Bonjour,
C'est tout à fait normal. Si vous mettez plusieurs catégories à un produit, le produit a les champs personnalisés de toutes les catégories auxquels il est rattaché.
Pourquoi ajoutez-vous les deux catégories au produit si vous ne voulez pas les champs des deux catégories ?
C'est c'est parce que vous voulez que le produit s'affiche dans un listing de produits où tous les autres produits ont le champs mais pas lui, alors la solution c'est de configurer le champs différement. Plutôt que d'utiliser une catégorie de votre arbre de catégories, créez une catégorie dépubliée, utilisez là pour le champs personnalisé et ajoutez là aux produits où vous voulez que le champs s'affiche.