Bonjour,
1 - Lorsque vous utilisez un template et que celui-ci possède des champs que le vendeur ne peut pas modifier, c'est la valeur du template qui est prise en compte.
Et si jamais un produit possède des catégories que le vendeur ne peux pas voir, celle-ci ne sont pas affichée pour le vendeur mais également, elles ne sont pas supprimées lors que le vendeur sauvegarde.
2 - Je ne comprends malheureusement pas votre question.
Pour les frais, je vous invite très fortement à les configurer dans la configuration générale d'HikaMarket.
Et seulement pour les cas spécifiques, vous pouvez utiliser la surcharge dans le vendeur.
Et seulement pour des cas encore plus spécifique, vous pouvez utiliser la surcharge dans le produit.
Cordialement,