Bonjour,
Dans un premier temps je vous recommande de mettre votre version d'Hikashop à jour, pas mal de choses ont changées depuis notamment dans le système d'emails.
Concernant le sujet des emails, vous pouvez les modifier directement dans le fichier de langue accessible via le menu HikaShop > Configucation > Langues.
La clef recherchée est:
ORDER_CREATION_NOTIFICATION_SUBJECT="Votre commande No. %s est maintenant %s sur %s"
Il suffit de remplacer le dernier "%s" par le texte voulu, ce dernier "%s" est le lien vers le site.