Bonjour,
Il y a l'option "Display 'Add to cart' button" dans l'onglet Display de la configuration qui est le paramètre en amont. Notez cependant que cela ne s'applique qu'aux listings de produits.
Pour enlever l'ajout au panier partout, et même désactiver le passage en caisse, il suffit d'activer l'option "catalogue mode" de l'onglet "Features" de la configuration.