Bonjour,
Allez dans le menu Système>Taxes.
Via le bouton "gérer les taux de taxe" vous pourrez créer une nouvelle taxe avec le nom que vous voulez.
Dans le menu Système>Taxes, vous pourrez ensuite éditer les règles de taxes utilisant le taux de taxe "VAT (FR)" pour changer vers votre nouveau taux de taxe.
Cordialement,
Nicolas