Bonjour,
C'est en effet plus simple à faire car cela ne demande pas de modification de code.
Il suffit de changer les traductions de "X items in stock" et "One item in stock" en "stock disponible" ou ce que vous voulez avec un override de traduction:
hikashop.com/download/languages.html#modify
Pour la gestion des ventes avec un stock épuisé, c'est une fonctionnalité que nous souhaitons rajouté dans le futur.