Bonjour,
Ce qu'il faut faire, c'est entre l'étape 1 et l'étape 2, il faut installer HikaShop sur le Joomla 3.4.8.
Ainsi vous aurez l'assistant à ce moment et les menus seront créés.
Ensuite, toujours entre ces deux étapes, vous pouvez supprimer les tables hikashop de votre PHPMyAdmin avant de mettre les tables de l'autre site à la place dans l'étape 2.
Les menus et modules par défaut ne sont installés que s'il n'y a pas déjà un HikaShop de présent sur le site. Si vous avez déjà les tables hikashop dans la base de données, l'installeur considère que les menus et modules par défaut ont déjà été installés antérieurement et ne les rajoute pas (car il considère que vous ne les voulez pas).