Bonjour,
1. En fait, le "collectondelivery" c'est le nom de dossier du plugin. Cela indique que la méthode de paiement qui était liée à la commande a été supprimée (ou en tout cas qu'il ne la trouve plus), même si le plugin correspondant est toujours installé.
Editez la commande et dans la zone "informations additionnelles", sélectionnez la méthode de paiement qui va bien et cela s'affichera ensuite correctement en utilisant le nom de la méthode de paiement.
2. Par défaut, il n'y a rien qui empêche cela. Une confirmation de l'adresse email, c'est possible en activant cela dans les options du gestionnaire des utilisateurs de Joomla. Mais je trouve que c'est limité pour empêcher cela.
Quelque chose de plus costaud, ça serait d'utiliser JoomSMS pour vérifier le numéro de téléphone de l'utilisateur:
extensions.joomla.org/extension/joomsms/
Ainsi, si vous avez un vrai numéro de téléphone et que vous avez des problèmes, il est possible de contacter la personne, voir de contacter la police qui arrivera à remonter à la personne à qui appartient le numéro.