Bonjour,
L'email et la facture PDF d'une commande sont générés dans la langue enregistrée sur la commande au moment de sa création, c'est-à-dire la langue dans laquelle la page était affichée à ce moment-là. Votre boutique n'existe qu'en français d'après ce que je vois, donc ce n'est pas le client qui a pu passer la commande en anglais.
Le cas le plus probable est que cette commande a été créée depuis le back-office (bouton "Nouveau" dans la liste des commandes) par quelqu'un dont l'interface d'administration de Joomla est en anglais : la commande prend alors la langue de l'administration, et tous ses emails et sa facture suivent.
Pouvez-vous nous confirmer comment cette commande a été créée ? Si c'est bien le cas, passer la langue de l'administration en français (dans votre profil utilisateur Joomla, onglet "Paramètres de base") avant de créer une commande devrait régler le problème pour les suivantes.